നമ്മുടെ വാഴപ്പഴ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ അസംബന്ധം: ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യത്തെ ആലിംഗനം ചെയ്യുന്നു

വലിയ ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത: വാഴപ്പഴ പ്രതിസന്ധിയിൽ നിന്നുള്ള പാഠങ്ങൾ

കഴിഞ്ഞയാഴ്ച, ലോക ബനാന ഫോറം റോമിൽ വിളിച്ചുകൂട്ടി, മാധ്യമശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, അവിടെ നടന്ന ചർച്ചകൾക്ക് ദൂരവ്യാപകമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുണ്ട്. നാമെല്ലാവരും തിരിച്ചറിയുന്ന പ്രബലമായ മഞ്ഞ വാഴപ്പഴം നമ്മുടെ ആധുനിക ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങളിലെ ദുർബലതയുടെ പ്രതീകമാണ്. നേന്ത്രപ്പഴം നേരിടുന്ന നിലവിലെ വെല്ലുവിളികൾ ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യത്തിനായി വാദിക്കേണ്ടതിൻ്റെ അടിയന്തിര ആവശ്യത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു വാഴപ്പഴം തൊലി കളയുമ്പോൾ, 10 ബില്യൺ ഡോളറിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണമായ വിതരണ ശൃംഖലയുമായി നിങ്ങൾ ഇടപഴകുകയാണ്. ഈ ശൃംഖല ലോകമെമ്പാടും ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്നതും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നായി മാറുന്നു, സാധാരണയായി ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് ഏകദേശം 12 പെൻസ് വിലവരും. ശ്രദ്ധേയമെന്നു പറയട്ടെ, പ്രാഥമിക ഇനമായ കാവൻഡിഷ് കാര്യമായ ഭീഷണി നേരിടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഈ വിതരണ ശൃംഖലയ്ക്ക് ഒരു ആകസ്മിക പദ്ധതി ഇല്ല.

ഈ വർഷത്തെ ഫോറത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു അഭിപ്രായം യുഎൻ ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷൻ്റെ ഡയറക്ടർ ജനറൽ ഡോ. 1,000-ത്തിലധികം വാഴപ്പഴങ്ങൾ നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, ആഗോള വ്യാപാരം പ്രധാനമായും കാവൻഡിഷിനെ ആശ്രയിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് അദ്ദേഹം ചോദിച്ചു. ഈ ആശ്രിതത്വം മാറേണ്ടതുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചു, ഇത് നമ്മളെയെല്ലാം പ്രശ്നത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.

തങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന എല്ലാ വാഴപ്പഴവും അടിസ്ഥാനപരമായി ഒന്നുതന്നെയാണെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള നീല ജാവ, ക്രീം ടെക്സ്ചറും വാനില ഐസ്ക്രീം ഫ്ലേവറും അല്ലെങ്കിൽ ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഗോ സാൻ ഹിയോങ് വാഴപ്പഴം പോലെയുള്ള വിദേശ ഇനങ്ങൾ അപൂർവ്വമായി കണ്ടുമുട്ടുന്നു. ചെലവ് കുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്നതുമായ വിളകൾക്കായുള്ള ഡ്രൈവ്, മറ്റ് വിളകളിൽ കാണുന്ന പ്രവണതകളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന, ഒരൊറ്റ വാഴ ഇനത്തിൻ്റെ വിപുലമായ ഏകവിളകളിലേക്ക് നയിച്ചു. നമ്മുടെ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായത്തിലെ ഈ ഏകീകൃതത കാര്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പാരിസ്ഥിതിക മാറ്റങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാനുള്ള നമ്മുടെ ശേഷി കുറയ്ക്കുന്നു.

വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വളരുന്ന കാട്ടുവാഴകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഓരോ കാവൻഡിഷ് വാഴയും ഒരു ക്ലോണാണ്, ഇത് ചെടിയുടെ ഭൂഗർഭ മുലകളിൽ നിന്ന് പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ ക്ലോണൽ പ്രചരണം അർത്ഥമാക്കുന്നത് കാവൻഡിഷ് വാഴപ്പഴത്തിന് പുതിയ പാരിസ്ഥിതിക ഭീഷണികളെ നേരിടാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ്. ഫ്യൂസാറിയം വിൽറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന പനാമ രോഗം, ഏഷ്യ, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ആഫ്രിക്ക, ഇപ്പോൾ ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, കരീബിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ കാവൻഡിഷ് തോട്ടങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ലോകത്തിലെ 80% വാഴപ്പഴത്തിൻ്റെ ഉറവിടമാണ്. ഉപകരണങ്ങളിലോ വസ്ത്രങ്ങളിലോ കൊണ്ടുപോകുന്ന ഏതാനും ബീജങ്ങൾ ഒരു തോട്ടത്തെ നശിപ്പിക്കും, മലിനമായ ഭൂമിയിൽ കാവൻഡിഷ് വാഴപ്പഴം വളർത്തുന്നത് അസാധ്യമാക്കുന്നു.

ഈ രോഗത്തെ ചെറുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രതിവിധി, കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വാഴപ്പഴം വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ജനിതക പരിഷ്കരണമോ ജീൻ എഡിറ്റിംഗോ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ക്വീൻസ്‌ലാൻഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി ഓഫ് ടെക്‌നോളജിയിലെ പ്രൊഫസറായ ജെയിംസ് ഡെയ്ൽ, പനാമ രോഗത്തെ വളരെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു പരിഷ്‌ക്കരിച്ച കാവൻഡിഷ് വാഴപ്പഴം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ പതിറ്റാണ്ടുകളായി ചെലവഴിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊരു സമഗ്രമായ പരിഹാരമല്ലെന്ന് ഡെയ്ൽ വിശ്വസിക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായ ഉത്തരം, നമ്മുടെ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങൾക്കുള്ളിലെ വൈവിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലാണ്.

ഈറ്റിംഗ് ടു എക്‌സ്‌റ്റിൻക്ഷൻ എന്ന എൻ്റെ പുസ്‌തകത്തിനായുള്ള ഗവേഷണത്തിൽ, ഡെയ്‌ലുമായുള്ള ഒരു സംഭാഷണം കണ്ണുതുറപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു. ഏകവിളകൾ പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടിയ അദ്ദേഹം ഇതിൽ നിന്ന് നമുക്ക് പഠിക്കാനാകുന്ന പാഠങ്ങൾ ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. ചരിത്രപരമായി, ആഗോള ഭക്ഷ്യ സമ്പ്രദായം വളരെ വലിയ വൈവിധ്യത്തെ പ്രശംസിച്ചു. ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്ന വിളകളുടെ പരിമിതമായ എണ്ണം ഈ വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ മണ്ണൊലിപ്പിലേക്ക് നയിച്ചു. ഇതിനോട് പ്രതികരിച്ചുകൊണ്ട്, കേംബ്രിഡ്ജിലെ നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ ബോട്ടണി (എൻഐഎബി)യിലെയും നോർവിച്ചിലെ ജോൺ ഇന്നസ് സെൻ്ററിലെയും ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആധുനിക കാർഷിക രീതികൾ കാരണം ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമായ പൈതൃക ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജനിതകശാസ്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യത്തെ പുനരവതരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

കാപ്പി പോലുള്ള മറ്റ് ദുർബലമായ വിളകളെക്കുറിച്ചും ഗവേഷകർ അന്വേഷിക്കുന്നുണ്ട്. 18-ഉം 19-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ആഗോളതലത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ട ഏതാനും ചെടികളിൽ നിന്നാണ് നിലവിലെ കാപ്പി ഇനങ്ങളായ അറബിക്കയും റോബസ്റ്റയും ഉത്ഭവിക്കുന്നത്. കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധി ഈ ജീവികളുടെ ഭാവിയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് പരിഹരിക്കുന്നതിനായി, ക്യൂ ഗാർഡനിലെ സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ അറിയപ്പെടുന്ന 120-ലധികം കാപ്പി സ്പീഷീസുകൾക്കിടയിൽ പ്രായോഗിക ബദലുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു. 1950-കളിൽ ഏതാണ്ട് വംശനാശം സംഭവിച്ച സിയറ ലിയോണിൽ നിന്നുള്ള കോഫിയ സ്റ്റെനോഫില്ലയാണ് ഒരു പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന സ്ഥാനാർത്ഥി.

നയ തലത്തിൽ, ശുഭാപ്തിവിശ്വാസത്തിന് കാരണങ്ങളുണ്ട്. 2022 ഡിസംബറിൽ മോൺട്രിയലിൽ നടന്ന Cop15-ൽ 196 രാജ്യങ്ങൾ ആഗോള ജൈവവൈവിധ്യ ചട്ടക്കൂടിൽ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരായി. വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ജീവികളുടെ വംശനാശം തടയുന്നതിനുള്ള അടിയന്തര നടപടികൾ ഉൾപ്പെടെ 2030-ഓടെ കരയിലും കടലിലുമുള്ള 30% പ്രകൃതിദത്ത ആവാസ വ്യവസ്ഥകൾ സംരക്ഷിക്കുമെന്നതാണ് ഒരു പ്രധാന പ്രതിജ്ഞ. സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി മനുഷ്യർ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ച 7,000 സസ്യങ്ങളെ തിരിച്ചറിഞ്ഞുകൊണ്ട് വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ ഈ പ്രതിജ്ഞ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വൈൽഡ്‌ഫാംഡ് പോലെയുള്ള ഗ്രാസ്റൂട്ട് സംരംഭങ്ങളുമുണ്ട്, അത് വൈവിധ്യമാർന്ന ഗോതമ്പ് സ്‌ട്രെയിനുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നു. അവരുടെ മാവ് ഇപ്പോൾ പ്രമുഖ റീട്ടെയിലർമാർ വഴിയും രാജ്യവ്യാപകമായ പിസ്സ ശൃംഖലകൾ വഴിയും ലഭ്യമാണ്. കിഴക്കൻ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ, മൂന്ന് ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക ഗവേഷകർ സ്ഥാപിച്ച ഹോഡ്മെഡോഡ്സ്, ഇരുമ്പ് യുഗത്തിൽ ഒരിക്കൽ പ്രചാരത്തിലിരുന്ന കാർലിൻ പീസ്, എമർ ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ പുരാതന ബ്രിട്ടീഷ് വിളകളെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്‌ത ഇനങ്ങളുടെ ചില്ലറ വ്യാപാരികളുടെയും ഉപഭോക്താക്കളുടെയും സ്വീകാര്യതക്കുറവാണ് ഒരു പ്രധാന പ്രശ്‌നമെന്ന് ഡോ. ക്യു ഡോങ്‌യു പറയുന്നത് ശരിയാണെങ്കിൽ, നമുക്കെല്ലാവർക്കും ഒരു പങ്കുണ്ട്. കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യത്തിനായുള്ള നമ്മുടെ ആഗ്രഹം നാം പ്രകടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പുതിയ ഇനം പയർ അല്ലെങ്കിൽ കടല, അസാധാരണമായ ഒരു തരം ഗോതമ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ-ലഭ്യമെങ്കിൽ-വ്യത്യസ്‌തമായ വാഴപ്പഴം വാങ്ങുന്നത് പോലെ ലളിതമാണ് ഈ വാദഗതി.

ഉപസംഹാരമായി, വാഴപ്പഴത്തിൻ്റെ ദുരവസ്ഥ നമ്മുടെ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങളിൽ അന്തർലീനമായിരിക്കുന്ന കേടുപാടുകളുടെ ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തലാണ്. ഭക്ഷ്യ വൈവിധ്യത്തെ വിജയിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ഭാവിയിലെ ഭീഷണികൾക്കെതിരെ നമുക്ക് പ്രതിരോധം വളർത്തിയെടുക്കാൻ കഴിയും. കൂടുതൽ അനുയോജ്യവും സുസ്ഥിരവുമായ ആഗോള ഭക്ഷ്യ സമ്പ്രദായം പരിപോഷിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് നാം വളർത്തിയെടുക്കുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ വിളകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.